学びの集大成　自由献立調理実習

３年生選択科目「フードデザイン」で、１年間の学びの集大成として、自由献立調理実習を実施しました。

４月から、栄養学、食文化、食生活、調理技術、食材の特性に関すること、また外部講師による授業など「食」について多角的な視点で学習してきました。その集大成として、各グループごとに自由献立で実習を行いました。

どの献立も野菜が豊富、色とりどりの出来映え。主食、主菜、副菜をそろえてバランス良く、さらにはデザートまで付いていました。和食が少ないことが少し残念ですが・・・。

▶ピーマンの肉詰め、カッテージチーズ入りポテトサラダ、ニラと卵のスープ

雪印メグミルク株式会社様のチーズセミナーで学んだことを生かしたポテトサラダです。

▶チャーハン、餃子、餃子の皮フルーツタルト

みんなで協力して具を包んでいるところです。「ひだが寄らな～い！」と苦戦してました。

焼き上がった餃子の上には、たっぷりのもやし！チャーハンは、お店に負けないくらいパラパラに出来上がっていました。

▶ロコモコ丼、コンソメスープ、オレンジ寒天

ロコモコ丼、ご飯が見えないくらいのトッピングです。具だくさんスープも美味しそうです。

▶じゃがいものキッシュ、トマトのポトフ、チョコマシュマロのカトルカール

こちらは洋風メニュー。キッシュ、ポトフともに具だくさんで美味しそうでした。カトルカールとは、いわゆるバターケーキのことですが、生地にチョコとマシュマロを加えるところが若者らしい一品でした。

▶デミグラスハンバーグ、ほうれん草のごま和え、コンソメスープ、いちごのパンナコッタ

ほうれん草のごま和えが美味しくて、もっと食べたい！と感想を述べていました。いちごが一時期よりも値下がりしており、デザートに取り入れたそうです。暦の上では春も間近。季節を先取りしたデザートでした。

▶和風たらこパスタ、きのことほうれん草のミルクスープ、フルーツパンチ

フルーツパンチには、ブドウゼリーと抹茶ゼリーを作り加えていました。写真ではわかりにくいのですが、彩りがきれいでした。本校にはスープの盛り付けに適する食器がないため、どのグループも味噌汁椀を使っています。見栄えが少し残念です・・・が、おいしいスープでした。

３年生の登校日はカウントダウンに入っています。

来週は最後の調理実習で「恵方巻き」を作り、みんなで願い事をしながらいただく予定です。

休業明け、ある生徒から、冬休み前に実習した「ポテトグラタン」を冬休み中に家族に振る舞い、とても好評だったという話を聞きました。新学習指導要領では、「学んだことを人生や社会に生かそうとする学びに向かう力、人間性の涵養」と述べられています。学習を通して「気付き」それを「実践」することで、自分の人生そして社会を創造できる大人になってくれることを願っています。